机译:切达干酪大块(291千克)内的风味和质地形成的表征
Department of Food Science, Southeast Dairy Foods Research Center, North Carolina State University, Raleigh 27695;
291-kilogram block; flavor development; texture development;
机译:通过添加酶修饰的干酪粉,生产具有加速风味的成分型切达干酪
机译:风味和质地对切达干酪成熟期间的合意性的影响
机译:降低钠盐含量对水牛牛奶切达奶酪的质地,风味和感官品质的影响
机译:建立乳制品味道的感官和仪器分析之间的联系:示例性切达干酪
机译:特定木烟香气的感官表征及其对烟熏切达干酪风味的贡献和消费者对烟熏切达干酪的认知
机译:转基因乳球菌蛋白水解系统对切达干酪成熟和风味发展的影响
机译:添加谢尔曼丙酸杆菌NCDO 853或干酪乳杆菌ssp的作用。 Casei IFPL 731:切达干酪的蛋白水解和风味开发