机译:脱脂牛奶酸化过程中酪蛋白超分子的微观结构变化
Western Dairy Center, Utah State University, Logan 84322;
Western Dairy Center, Utah State University, Logan 84322;
Western Dairy Center, Utah State University, Logan 84322;
Western Dairy Center, Utah State University, Logan 84322;
milk coagulation; casein supramolecule; acid gelation;
机译:在脱脂牛奶中乳化乳铁蛋白 - 酪蛋白胶束复合物
机译:加热的pH值调整后的脱脂乳酸化后,解离的酪蛋白会重新结合
机译:通过酪蛋白胶束在pH 11.0的解离和柠檬酸酸化来提高脱脂奶粉分散体的清晰度和稳定性
机译:酪蛋白胶束使用VSEP动态过滤模块从脱脂牛奶中分离
机译:新加工技术对脱脂乳和浓缩脱脂乳的物理和功能特性的影响。
机译:与脱脂乳相比摄入酸化牛乳后大鼠运动后肌肉蛋白合成
机译:在脱脂乳中与天然牛酪蛋白胶束的亲脂性磷脂的关联:泌乳阶段的影响和酪蛋白尺寸