机译:冷冻对Serpa奶酪流变学,化学和颜色特性的影响
Polytechnic Institute of Beja, Escola Superior Agraria, ADCTA, Rua Pedro Soares, Apartado 6158, 7801-908 Beja, Portugal;
Polytechnic Institute of Beja, Escola Superior Agraria, ADCTA, Rua Pedro Soares, Apartado 6158, 7801-908 Beja, Portugal;
Technical University of Lisbon, Instituto Superior de Agronomia. Tapada da Ajuda, 1349-01 7 Lisboa, Portugal;
serpa cheese; ewe; freezing; rheological properties; proteolysis;
机译:考虑流变,物理和化学数据的多元线性回归(MLR)估算Serpa奶酪的成熟时间
机译:Serpa奶酪:用Cynara cardunculus L凝结的PDO母羊牛奶奶酪的技术,生化和微生物学表征。
机译:冷冻和解冻工艺对高湿度马苏里拉奶酪流变学和物理性质的影响
机译:通过流变,机械和微观结构研究将马苏里拉奶酪特性与生产过程相关:熔化性研究和活化能量
机译:用于市售固体搁板稳定的饮食奶酪的流变性质,感觉谱和消费者偏好的测定
机译:组成和贮藏时间对益生酱油奶酪酱一些理化特性和流变特性的影响
机译:冷冻对serpa奶酪的流变学,化学和颜色特性的影响
机译:高岭土和化学模拟废物的流变特性