INFLUENCE OF ABSCISIC ACID IN TRIGGERING « VERAISON » IN GRAPE BERRY SKINS OF VITIS

摘要

Grape berry ripening is characterised by numerous metabolic and physiological changes, placed under hormonal control. The phytohormone abscisic acid (ABA) is considered as a possible promoter of « veraison », since it accumulates at this time. In order to evaluate its impact, we assess the effect of ABA on several parameters of maturity: anthocyanins synthesis, phenylalanine ammonia-lyase activity, sugar contents, acidity and maturity index, both in untreated berry skin and in skin of berries submitted to applications of exogenous ABA. The maturation processes we focused on appear ABA-dependent, as they occured immediately after ABA accumulation in the skin. Treatment also shows a close relationship between ABA and the beginning of ripening. These results allow us to conclude that ABA content could modulate the triggering of « veraison »%Au moment de la véraison, la baie de raisin connaît de nombreux changements physiologiques, qui sont, au moins en partie, contrôlés par les régulateurs de croissance. Plusieurs d'entre eux (éthylène, auxines) sont connus pour influencer le métabolisme de la baie et modifier l'expression des gènes liés à la maturation. Comme pour les autres fruits non climactériques, l'action de l'éthylène semble limitée par rapport à d'autres régulateurs. Parmi eux, l'acide abscissique (ABA) semble déterminant dans l'initiation de la véraison. En effet, il s'accumule jusqu'à atteindre un maximum en milieu de véraison. De plus, des expériences à base d'applications exogènes d'ABA ont montré qu'il induisait une modification du profil d'expression génique. Cependant, son rôle et son importance ne sont pas clairement définis. Dans cette étude, nous avons cherché à évaluer l'impact de l'ABA dans le déclenchement de la « véraison ». Pour cela, des baies de Cabernet-Sauvignon cultivées en plein champs ont été traitées avec une solution d'ABA au stade petit pois. Plusieurs critères impliqués dans la définition de la maturité, dont les teneurs en ABA et en anthocyanes, ainsi que l'activité phénylalanine ammonia-lyase (PAL) et les indices de maturité traditionnels, ont alors été étudiés dans la pellicule des baies traitées à l'ABA puis comparées aux données obtenues pour des baies témoins, traités avec de l'eau. Le traitement a permis de mettre en évidence une accumulation plus importante et plus rapide d'ABA dans la pellicule des baies traitées. Un déclenchement précoce de la maturation par comparaison avec les baies témoins a pu être corrélé à cette observation. Il se manifeste par une augmentation avancée dans le temps des teneurs en anthocyanes, augmentation simultanée au pic d'ABA et directement corrélée à une activation de la PAL, enzyme-clef du métabolisme des composés phénoliques. De plus, une augmentation précoce des teneurs en sucres et une diminution de l'acidité a été détectée. À maturité, tous les paramètres testés sont apparus équivalents entre baies témoins et baies traitées. Ceci suggère un rôle déclencheur de l'ABA dans le processus de maturation plutôt qu'un rôle activateur, confirmant l'importance du statut hormonal de la baie de raisin au moment de la véraison. Les mécanismes multiples d'action mis en jeu (action au niveau trans-criptionnel, activation de voies de signalisation intracellulaires, activation d'enzymes) restent à préciser.