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机译:pH,生物聚合物混合比和盐对扁豆蛋白分离物和阴离子多糖(k-角叉菜胶和结冷胶)混合物中形成的静电复合物的形成和稳定性的影响
Department of Food and Bioproduct Sciences, University of Saskatchewan, 51 Campus Drive, Saskatoon, SK S7N 5A8, Canada;
Department of Food and Bioproduct Sciences, University of Saskatchewan, 51 Campus Drive, Saskatoon, SK S7N 5A8, Canada;
Associative phase separation; complex coacervation; gellan gum; lentil proteins; k-carrageenan;
机译:形成包括扁豆蛋白分离物和阿拉伯树胶多糖的混合物的静电复合物
机译:pH值对扁豆蛋白分离物与一系列阴离子多糖之间静电复合物形成的影响及其乳化性能
机译:pH对扁豆蛋白分离盐与一系列阴离子多糖形成静电复合物的影响及其所得乳化性能
机译:植物肠杆菌/角叉菜胶复合物的形成和组成:蛋白质/多糖比的影响
机译:气态混合物,凝聚相炸药和具有水力阻力的介质中自持爆轰波的形成,传播和稳定性。
机译:装有玻璃微球的热固性乳清蛋白分离物/黄原胶混合生物聚合物水凝胶的弹性模量数据集:模型填充的复合食品系统
机译:抽象 ud本研究的目的是通过使用带有Design Mixture D-最优方法的Design Expert Application获得黑桑叶干面条产品的最佳配方。 ud这项研究分两个阶段进行。初步程序研究是确定抗氧化剂活性,叶绿素含量以及黑桑叶,黑桑叶粉,果皮和果皮中所含单宁的含量。首要研究是通过使用Mixture Design Expert Design D-optimal方法确定最佳配方,目的是优化黑桑叶干面条。本研究中的反应是通过使用粗纤维分析和蛋白质分析进行的化学分析反应。物理反应是吸水。感官反应是颜色,味道和气味。黑桑叶干面条由小麦粉,黑桑叶粉和削皮粉,鸡蛋,水,盐和碳酸氢钠等其他材料制成,这16种配方可根据需要提供最佳配方其中包含39.69%的面粉,14.25%的黑桑叶面粉,3.06%的去皮水果和面粉,其他材料是30%的水,10%的鸡蛋,2%的盐和1%的碳酸氢钠。该配方是通过程序11,05%的粗纤维含量,12.93%的蛋白质,274.31%的吸水率,4.31的颜色属性,3,87的味道属性和3,71的芳香属性得出的。 ud关键字:黑桑叶干面条,优化。