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机译:抗氧化剂蛋白质和多肽增强肉类和肉类产品的氧化稳定性:全面综述
Univ Vet & Anim Sci, Dept Food Sci & Human Nutr, Lahore, Pakistan;
Govt Coll Univ, Inst Home & Food Sci, Faisalabad, Pakistan;
Univ Agr Faisalabad, Natl Inst Food Sci & Technol, Faisalabad, Pakistan;
Govt Coll Univ, Inst Home & Food Sci, Faisalabad, Pakistan;
Univ Agr Faisalabad, Natl Inst Food Sci & Technol, Faisalabad, Pakistan;
Govt Coll Univ, Inst Home & Food Sci, Faisalabad, Pakistan;
King Saud Univ, Dept Food Sci & Nutr, Coll Food & Agr Sci, Riyadh, Saudi Arabia;
Antioxidant peptides; Fatty acids; Free radicals; Oxidative damage; Quality degradation;
机译:抗氧化蛋白和肽以增强肉类和肉类产品的氧化稳定性:全面审查
机译:膳食抗氧化剂补充剂通过促进抗氧化酶活性来增强鸡肉的脂质和蛋白质的氧化稳定性。
机译:肉类产品脂氧化综述
机译:皮肤鱼油作为补充功能性肉类产品中潜在的OMEGA-3脂肪酸的来源:氧化稳定性的测定
机译:发酵羊肉香肠的氧化稳定性与天然抗氧化剂的结合。
机译:膳食抗氧化剂补充剂通过促进抗氧化酶活性增强了鸡肉的脂质和蛋白质的氧化稳定性
机译:肉类和肉类产品蛋白的生物活性肽:综述。第1部分。关于肉类和肉类产品的生物活性肽的一般信息