Natürlich fettreduziert: Funktionelle Ballaststoffe ermöglichen die Herstellung von fettreduzierten Clean Label Produkten.

摘要

Natürlich schlägt synthetisch, besonders wenn es um die Zutatenliste von Lebensmitteln und Getränken geht. Verbraucher wünschen sich Produkte mit möglichst ursprünglichen Inhaltsstoffen, die sie bestenfalls im eigenen Küchenschrank stehen haben. Dagegen werden Lebensmittel mit E-Nummern oder Zutaten, die „chemisch" klingen und künstlich hergestellt sind, eher kritisch gesehen. Doch um eine konstante Produktqualität zu gewährleisten, sind natürliche Inhaltsstoffe nicht immer geeignet. Gerade wenn es um die Herstellung kalorienreduzierter Milchprodukte geht, sind künstlich hergestellte Zutaten oft das Mittel der Wahl. Orafti® Inulin von BENEO schafft den Spagat: Denn der funktionelle Ballaststoff aus der Zichorienwurzel eignet sich durch seine technologischen Eigenschaften zur Fettreduktion in wasserbasierten Lebensmitteln.