Von Machbarkeit und Erwartung

摘要

Mit Hilfe von Verbraucherbefragungen, sensorischen Akzeptanztests und Experten-Interviews hat die DLG eine breit angelegte Studie zur "Reduktion von Zucker, Fett und Salz in Lebensmitteln" veröffentlicht. Darin werden zentrale Fragen vor dem Hintergrund von Machbarkeit und Verbrauchererwartungen beleuchtet. Die Ergebnisse liefern Hintergrundwissen für die technologische Umsetzung von Reformulie-rungsstrategien.