机译:豌豆和蚕豆粉对意大利面的强化作用:意大利面加工和质量评估
Montpellier SupAgro, UMR IATE, 2, Place Pierre Viala, 34060 Montpellier Cedex 01, France PANZANI, CRECERPAL, 131 av. Corot, 13013 Marseille, France;
rnPANZANi, CRECERPAL, 131 av. Corot, 13013 Marseille, France;
rnPANZANi, CRECERPAL, 131 av. Corot, 13013 Marseille, France;
rnMontpellier SupAgro, UMR IATE, 2, Place Pierre Viala, 34060 Montpellier Cedex 01, France;
wheat; legumes; cooking quality; sensory evaluation; pea; faba bean; pasta;
机译:Baba Bean蛋白面粉添加到意大利面减少摄入后糖血症,并增加饱腹感,蛋白质含量和质量
机译:硬粒小麦粉替代蚕豆粗面粉对Maccheronccini意大利面品质的影响
机译:粗加工的羽扇豆和木豆粉补充粗面粉可以改善面食的蛋白质质量。
机译:挤出条件对小麦粉和木薯淀粉面食品质的影响
机译:使用苋菜粉和豌豆蛋白粉的含有麸质面食的发展
机译:脱水青豆粉和a菜籽粉混合物对流变学微观结构和意大利面制作质量的影响
机译:硬粒小麦粉替代蚕豆粗粉对Maccheronccini意大利面品质的影响