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机译:Pecorino巴豆芝士:细菌种群和风味化合物的研究
Dipartimento di Orto Floro Arboricoltura e Tecnologie Agroalimentari (DOFATA), University of Catania, Italy Laboratory of Microbiology, DOFATA, University of Catania, Catania, Italy;
Dipartimento di Orto Floro Arboricoltura e Tecnologie Agroalimentari (DOFATA), University of Catania, Italy;
Dipartimento di Orto Floro Arboricoltura e Tecnologie Agroalimentari (DOFATA), University of Catania, Italy;
Dipartimento di Orto Floro Arboricoltura e Tecnologie Agroalimentari (DOFATA), University of Catania, Italy;
bacterial population; PCR-DCCE; flavour formation; artisanal cheese; polyphasic approach;
机译:土生嗜温乳酸菌作为发酵培养佩克立诺巴豆奶酪的发酵剂的使用:对成分,微生物和生化特性的影响
机译:佩克立诺巴豆芝士干酪成熟过程中酵母的表征
机译:表征切达干酪的商业风味。 2:通过成分,挥发性化合物和描述性风味评估研究切达干酪的辨别力
机译:观察碳氢化合物储层细菌种群随温度的变化:模拟碳氢化合物储层细菌种群的第一步
机译:瑞士型奶酪中挥发性有机化合物的离子流管质谱研究的基本方法
机译:通过选择起动器和非启动乳酸菌改善原料奶奶酪卫生:PDO Pecorino Siciliano Cheese的成功案例
机译:撒丁岛乳制品羊奶指纹:用于Pecorino Romano P.O的牛奶的质量和产量。基于人口的5年调查奶酪生产