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市販にがり(粗製海水塩化マグネシウム)の品質調査

机译:商业用卤水(粗海水氯化镁)的质量调查

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摘要

市販にがり17試料を対象として含有成分の分析を行い,第8版食品添加物公定書規格(案)と比較した.その結果,食品添加物「粗製海水塩化マグネシウム」の表示がある15試料中自主規格案のすべての規格値を満たしているものは5試料のみであった.さらにFAO/WHO合同食品添加物専門家会議(JECFA)で提案されている食品添加物規格における重金属の限度値まで分析することを目的とし,PbおよびCdについてキレート剤を用いた溶媒抽出,原子吸光分析法を検討した結果,限度値よりさらに低い(Pb:0.5μg/g,Cd:0.05μg/g)レベルまでの定量が可能となった.Ca,SO_4~(2-)含量比から製造法を推測したところ,イオン交換膜法で製造されたにがりは,2試料のみで残り15試料は蒸発法によると推測された.今回の試料についてはいずれの製造法でも重金属類による汚染はないと考えられた.
机译:分析了17种市售卤汁中所含的成分,并将其与食品添加剂的第8版官方标准(草案)进行了比较。结果,在15种标有``粗海水氯化镁''作为食品添加剂的样品中,只有5个样品满足了自愿性标准提案的所有标准值。此外,为了分析粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家会议(JECFA)提出的食品添加剂标准中的重金属限值,使用铅和镉螯合剂萃取溶剂,原子吸收通过检查分析方法,可以定量甚至更低的含量(Pb:0.5μg/ g,Cd:0.05μg/ g)。当从Ca,SO_4〜(2-)的含量比推定制造方法时,推定仅通过离子交换膜法制造了2个盐卤样品,通过蒸发法制造了15个样品。认为该样品的任何制造方法都没有重金属污染。

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