事例からみる生食による食中毒: 第18回 特別シンポジウム 食文化を考える 生食と食中毒

小西典子

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事例からみる生食による食中毒: 第18回特別シンポジウム食文化を考える生食と食中毒

机译：从案例中看出，由于生食导致食物中毒：第十八届特别专题讨论会

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肉の生食が行政的に大きく取り上げられる契機となったのは，2011年4月，富山県を中心とした北陸地域で発生した「牛肉ユッケ」を原因とした腸管出血性大腸菌O111およびO157による大規模食中毒である.本事例は患者数181名，死亡者数5名で，重症者(HUS34名，急性脳症21名)の割合が非常に高かったことが特徴である.また原因となったユッケが非常に安価に提供されていたことなどから，マスコミにも大きく報道された.

机译：生肉进食被大量行政权力所占用的事实很大程度上是由2011年4月在北陆地区（主要在富山县）发生的“牛肉河豚”引起的肠出血性大肠杆菌O111和O157引起的。该病例的特点是大量重病患者（HUS34，急性脑病21），有181名患者和5例死亡。由于它以很低的价格提供，因此在媒体上被广泛报道。

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来源
《食品衛生学雑誌》 |2016年第3期|J.86-J.89|共4页
作者
小西典子;
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作者单位

東京都健康安全研究センター:　〒169-0073　東京都新宿区百人町3-24-1;

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入库时间 2022-08-17 14:07:06

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