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机译:超声处理对动植物蛋白结构,物理和乳化特性的影响
Univ Birmingham, Sch Chem Engn, Birmingham B15 2TT, W Midlands, England|Kerry Ingredients & Flavours, Listowel, Kerry, Ireland;
Kerry Ingredients & Flavours, Naas, Kildare, Ireland;
Kerry Ingredients & Flavours, Listowel, Kerry, Ireland;
Univ Birmingham, Sch Chem Engn, Birmingham B15 2TT, W Midlands, England;
Gelatin; Egg white protein; Pea protein isolate; Soy protein isolate; Rice protein isolate; Ultrasound;
机译:超声处理对乳蛋白结构,物理和乳化特性的影响
机译:超声处理对扇贝蛋白(Chlamys farreri)的理化和乳化特性的影响
机译:超声处理对热聚集前后乳清蛋白理化和乳化特性的影响
机译:用超声处理改变乳化性能的大豆蛋白分离物的修饰
机译:高温和高压处理对豌豆种子(Pisum sativum L.)蛋白和酶促蛋白水解物的结构和功能特性的影响
机译:超声波岩反应诱导肌原纤维蛋白 - 葡聚糖缀合物的结构特征及乳化性能
机译:超声处理对动植物蛋白结构,物理和乳化特性的影响