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机译:不同水胶体对低脂锅装酸奶质地,流变学,摩擦学和质地和口感的感觉的影响
Univ Queensland, ARC Dairy Innovat Hub, Brisbane, Qld 4072, Australia;
Univ Adelaide, Sch Agr Food & Wine, Biometry Hub, Adelaide, SA 5000, Australia;
Univ Queensland, ARC Dairy Innovat Hub, Brisbane, Qld 4072, Australia;
Univ Queensland, ARC Dairy Innovat Hub, Brisbane, Qld 4072, Australia;
Tribology; Lubrication; Friction; Yoghurt; Hydrocolloids; Sensory;
机译:口腔加工,口感和口感:从流变学到摩擦学,再到其他
机译:使用流变学和摩擦学模拟酸奶的多尺度质构研究,模拟食用过程和微观结构表征
机译:乳晕朝鲜蓟粉营养,感官,造影性,感官,造影性和微生物性能的影响
机译:杂交神经数值方法的酸奶纹理感知的客观分析与预测
机译:唾液和水胶体在半固体食品纹理感知中的作用:利用流变,摩擦学和感官评价技术
机译:单一和混合水胶体组合粒径流变摩擦学和感官数据直接酸化蛋白饮料的稳定化
机译:不同水胶体对低脂锅装酸奶质地,流变学,摩擦学和质地和口感的感觉的影响