机译:小麦麸皮的选择性改性会影响其对麸质淀粉面团流变学,微观结构和面包体积的影响
Katholieke Univ Leuven Lab Food Chem & Biochem Kasteelpk Arenberg 20 B-3001 Leuven Belgium|Katholieke Univ Leuven Leuven Food Sci & Nutr Res Ctr LFoRCe Kasteelpk Arenberg 20 B-3001 Leuven Belgium;
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Wheat bran; Dough rheology; Gluten; CLSM; Bread; Water retention;
机译:麸皮膳食纤维对面团中面筋和面筋淀粉微结构形成的影响
机译:小麦麸皮纤维对面团筋谷粉和筋淀粉微观结构形成的影响
机译:小麦麸皮微米的影响对面团特性和面包质量:第一部分 - 麸皮函数和面团特性
机译:小麦麸皮对小麦面团流变学和后续面包纹理的影响
机译:小麦麸对通过面团发展研究,面团流变和面包微观结构研究的麸质网络形成
机译:全小麦的微观结构与白粉和小麦鹰嘴豆粉混合和面团:对泛面血糖反应的影响
机译:小麦麸皮的选择性改性会影响其对麸质淀粉面团流变学,微观结构和面包体积的影响
机译:含水量对小麦麸皮酶改性的影响。