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机译:富含可溶性膳食纤维的硬质小麦面团的粘弹性与意大利面的意大利面制作性能和血糖反应的关系
Univ Udine Dept Agr Food Environm & Anim Sci Via Sondrio 2-A I-33100 Udine Italy;
Univ Udine Dept Med Area Via Colugna 50 I-33100 Udine Italy;
Lincoln Univ Dept Wine Food & Mol Biosci POB 84 Christchurch 7647 New Zealand;
South China Univ Technol Sch Food Sci & Engn Guangzhou Peoples R China;
Psyllium; beta-glucan; Inulin; Dough theology; Pasta; Starch digestion;
机译:富含不同膳食纤维的硬质小麦意大利面条的技术和感官性能评估
机译:菊粉可溶性膳食纤维的添加对硬质面条的技术,感官和结构特性的影响
机译:可溶性纤维(瓜尔胶和羧甲基纤维素)的添加对硬质小麦意大利面条技术,感官和结构特性的影响
机译:麸质及其组件在影响杜兰麦面团特性和意大利面料时的作用
机译:面筋和淀粉-面筋界面与硬质团团面团的粘弹性有关。
机译:硬质小麦直链淀粉含量的处理可以降低意大利面的血糖指数吗?
机译:富含纤维的小麦面包面团的混合特性:响应面方法研究