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机译:大豆大豆球蛋白稳定的可食用采摘性高内相乳剂:通过大豆多糖的糖化作用提高乳化性能和采摘性
South China Univ Technol Dept Food Sci & Technol Guangzhou 510640 Peoples R China;
South China Univ Technol Dept Food Sci & Technol Guangzhou 510640 Peoples R China|Overseas Expertise Intro Ctr Discipline Innovat F Ctr 111 Guangzhou 510640 Peoples R China;
Soy glycinin; High internal phase emulsions (HIPEs); Glycation; Soy soluble polysaccharide; Pickering stabilizers;
机译:通过大豆蛋白/纤维素纳米纤维稳定的浓缩o / w皮克林乳液:pH对乳化性能的影响
机译:仅由大豆β-伴大豆球蛋白稳定的新型Pickering高内相乳液凝胶
机译:豆渣中独特的多糖-蛋白质杂化纳米颗粒有效地稳定了新型可食用的采摘性高内相乳液凝胶
机译:无皂乳液聚合制备纳米纤维素颗粒稳定化合物的Pickering乳液体系研究
机译:颗粒和颗粒聚合物稳定的Pickering乳液的氧化屏障性能和体外消化
机译:新型皮卡化高内相乳液稳定食品废物鸡蛋Chalaza
机译:用几丁质纳米纤维稳定的高内相油壶乳液:3D结构和固体泡沫