机译:蛋黄的热诱导胶凝作用是pH的函数。酸的种类有什么区别吗?
Univ Seville, Escuela Politecn Super, Dept Chem Engn, Virgen de Africa 7, Seville 41011, Spain;
Egg yolk; Linear viscoelasticity; Thermal gelation; Acid gelation; Gel microstructure;
机译:厚蛋白与薄蛋白之间的热诱导凝胶特性差异的潜在机制:凝胶性质,结构和定量蛋白质组分析
机译:冻融处理对热诱导蛋黄凝胶流变学和组织学特征及微观结构的影响
机译:热致蛋黄凝胶的流变学和微观结构
机译:水合鸡蛋磷脂酰胆碱和透明质酸的可注射凝胶型形成
机译:热成型蛋白,蛋黄和全蛋凝胶的质地和微观结构(水结合)。
机译:营养和功能性质的时间过程和蛋黄从蛋卷饲喂二十二世六烯酸富乙二酸的微藻蛋白
机译:蛋黄磷脂蛋白对蛋白蛋白热不溶剂的预防作用及其在热诱导蛋白凝胶中的应用