Molekularbiologische Methoden der Tierart-Identifizierung zur Überprüfung der Kennzeichnung bei Fleischteilstücken der Barbarie-Ente

摘要

Zur Weihnachtszeit ist bei den Verbrauchern die Barbarie-Ente ein sehr beliebtes Geflügelprodukt. Da das Barbarie-Enten-fleisch nicht so fett ist, wird die Barbarie-Ente teurer verkauft als z.B. Mulard-Enten oder Gänse. Mulard-Enten und Gänse werden insbesondere in Frankreich und Ungarn zur Stopfleber-Produktion eingesetzt. In zahlreichen anderen EU-Ländern, auch in Deutschland, ist aus Tierschutzgründen die Haltung von Gänsen und Enten zur Stopfleber-Produktion nicht erlaubt.