In-vitro-Untersuchungen zur intestinalen Absorption von Anthocyanen mittels des Caco-2-Modellsystems

摘要

In den letzten Jahren haben zahlreiche Studien über die gesundheitsfördernden Effekte von Anthocyanen berichtet [1]. Dabei werden ihnen insbesondere antioxidative Eigenschaften zugeschrieben, die in Verbindung mit antiatheriosklerotischen, antikarzinogenen und antiinflammatorischen Eigenschaften gebracht werden [2, 3]. Die genannten Effekte setzen eine ausreichende Bioverfügbarkeit voraus. Dabei ist die Fragestellung der intestinalen Absorption und der Transportmechanismen von Anthocyanen im gastrointestinalen Trakt nicht vollständig geklärt.