In-vitro-Untersuchungen zur intestinalen Absorption von Anthocyaninen mittels des Caco-2-Modellsystems

摘要

In den letzten Jahren haben zahlreiche Studien über die gesundheitsfördernden Effekte von Anthocyaninen berichtet [1]. Dabei werden ihnen insbesondere antioxidative Eigenschaften zugeschrieben, die in Verbindung mit anti-atherosklerotischen, antikarzinogenen und antiinflammatorischen Eigenschaften gebracht werden [2, 3]. Die genannten Effekte setzen eine ausreichende Bioverfügbarkeit voraus. Dabei ist die Fragestellung der intestinalen Absorption und der Transportmechanismen von Anthocyaninen im gastrointestinalen Trakt nicht vollständig geklärt.