Kosteneffektive Hptlc/fld-methode Zur Quantifizierung Von Acrylamid In Trinkwasser, Kaffee Und Kartoffelchips

摘要

Für die Bestimmung von Acrylamid (AA) in betroffenen Lebensmitteln ist die Verwendung der HPLC-MS/MS durch den hohen apparativen Aufwand für kleinere Labors unattraktiv. Außerdem kann aufgrund des geringen Molekulargewichtes das protonierte Molekül von AA (72 Da) durch Matrixfragmente überlagert werden. Eine kostengünstige und selektive Alternative für routinemäßige Untersuchungen ist die Derivatisierung von AA mit einem Fluorophor. Diese erfolgt prä-chromatogra-phisch in der Auftragezone der HPTLC-Platte. Die Derivatisierung von Acrylamid zu einem fluoreszierenden Produkt (DPA) erfolgt für alle Proben simultan und ist daher sehr effizient.