Allylester in Knoblauchkäse - natürliche Aromastoffe?

摘要

Allylhexanoat ist ein Aromastoff mit einem angenehmen Geruch, der an tropische Früchte erinnert und daher in Aromakompositionen vielfältige Verwendung findet. Allylhexanoat ist - wie auch andere Allylester - durch die Gemeinschaftsliste der EU für Lebensmittel als Aromastoff vorläufig zugelassen. Darüber hinaus wird Allylhexanoat auch als „natürlicher Aromastoff" angeboten, der natürlichen Aromen gemäß Art. 16 der AromenVO (EG) Nr. 1334/2008 zugesetzt wird. Der Verband der Deutschen Aromenindustrie (DVAI) vertritt die Auffassung, dass Allylhexanoat durch den Nachweis in Knoblauchkäse ein „natürlicher Aromastoff" sei.