机译:咖啡类黑色素与风味化合物之间的相互作用:冷冻干燥(方法和时间)和咖啡烘烤程度对黑色素保留能力的影响
Unite Mixte de Recherches sur les Aromes, Institut National de la Recherche Agronomique, 17, rue Sully, BP 86510, 21065 Dijon Cedex, France;
aroma; melanoidins; interaction; headspace; freeze-drying; roasting;
机译:咖啡烘焙对酚类化合物向黑素中的掺入的影响及其与啤酒抗氧化活性的关系
机译:焙烧对咖啡冲煮黑素形成机理的影响
机译:烘焙橡木心材中黑色素成分的纯化和部分表征,与烘焙咖啡中黑色素的比较
机译:用咖啡焙烧PTR-TOF-MS的在线分析显示出不同起源的咖啡的不同风味形成
机译:咖啡不溶性水份和模型系统黑色素的抑制致癌性生物反应。
机译:智能在线咖啡烘焙过程控制:通过共振增强型多光子电离质谱(REMPI-TOFMS)监测烟气对咖啡烘焙度和咖啡抗氧化能力进行建模以进行实时预测
机译:来自烤橡树心材的甜菜素分数的纯化和部分表征,与烘焙咖啡的素质素比较