机译:葡萄糖或果糖与谷胱甘肽制备的谷胱甘肽和美拉德反应产物对苹果多酚氧化酶的影响I:酶促褐变和酶活性抑制
Conservatoire National des Arts et Metiers, Laboratoire de Biochimie Industrielle et Agro-Alimentaire, 292 Rue Saint-Martin, 75141 Paris, Cedex 03, France;
maillard reaction products; glutathione; PPO; enzymatic browning; enzyme inhibition;
机译:葡萄糖或果糖与谷胱甘肽制备的谷胱甘肽和美拉德反应产物对苹果多酚氧化酶的影响动力学研究及其抑制机理
机译:未加热和加热的D-葡萄糖,D-果糖和L-半胱氨酸溶液以及美拉德反应产物模型系统对苹果中多酚氧化酶的抑制作用。 Ⅰ。使用分光光度法和偏光片进行酶促褐变和酶活性抑制
机译:葡萄糖或果糖与L-半胱氨酸在各种pH和温度条件下制备的美拉德反应产物对苹果中多酚氧化酶的抑制作用
机译:高静压压力对美达尔型反应形成的非酶促褐变产物的影响
机译:赖氨酸和酪蛋白糖(葡萄糖,果糖和核糖)美拉德反应产物的化学和生物学作用。
机译:酪氨酸-果糖美拉德反应产物24-双(对羟基苯基)-2-丁烯醛通过抑制培养的星形胶质细胞和小胶质细胞BV-2中NF-κB和STAT3的活化对淀粉样β的产生和炎症反应的抑制作用。细胞
机译:n(1-脱氧氧基甲磺酰基-1-基) - 谷胱甘肽:通过同时脱水反应进行谷胱甘肽 - 木糖体系中的美丽反应中间体占优势
机译:氨基甲酰化亚硝脲抑制谷胱甘肽还原酶活性:对细胞放射敏感性的影响