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【2h】

N(1-Deoxydxylulos-1-yl)-glutathione: A Maillard Reaction Intermediate Predominating in Aqueous Glutathione-Xylose Systems by Simultaneous Dehydration-Reaction

机译：n（1-脱氧氧基甲磺酰基-1-基） - 谷胱甘肽：通过同时脱水反应进行谷胱甘肽 - 木糖体系中的美丽反应中间体占优势

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机译：N-（1-脱氧-D-Xylulos-1-Y1） - 谷胱甘肽：通过同时脱水反应，含有谷胱甘肽 - 木糖体系中的美丽反应中间体占优势
2. Aqueous Preparation of Maillard Reaction Intermediate from Glutathione and Xylose and its Volatile Formation During Thermal Treatment [J] . Fuli Sun, Heping Cui, Huan Zhan, Journal of Food Science . 2019,第10a12期

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3. Timely Addition of Glutathione for Its Interaction with Deoxypentosone To Inhibit the Aqueous Maillard Reaction and Browning of Glycylglycine-Arabinose System [J] . Lu Siyun, Cui Heping, Zhan Huan, Journal of Agricultural and Food Chemistry . 2019,第23期

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