机译:Fynbo干酪的二次蛋白水解,用NaCl / KCl盐水腌制并在不同温度下成熟
Instituto de Desarrollo Tecnologico para la Industria Quimica (INTEC), Consejo Nacional de Investigacions Cientificas y Tecnicas (CONICET), Universidad Nacional del Litoral (UNLj. Gueemes 3450, (3000) Santa Fe, Republica Argentina;
fynbo cheese; NaCl/KCl; ripening temperature; TCA-soluble fraction; RP-HPLC;
机译:NaCl或NaCl / KCl盐腌并在不同温度下成熟的Fynbo奶酪成熟过程中β-酪蛋白的蛋白水解动力学
机译:用NaCl / KCl盐水腌制并在不同温度下熟化的Fynbo奶酪的酪蛋白降解
机译:在由各种盐制得的盐水中腌制和成熟的白奶酪的蛋白水解水平
机译:使用耐热性启动剂副干酪乳杆菌0196和粪肠球菌0165对哈洛米干酪和新哈洛米型干酪进行熟化过程中的微丝和蛋白水解以及米科氏毛球菌的蛋白酶
机译:NaCl-Kcl-MgCl2的熔点,融合和热容量和热容量的实验测量结果
机译:在60天成熟时期结束时完全取代钾钙和镁盐水对无钠超滤钠奶酪的影响:物理化学蛋白水解 - 脂解索引微生物比色和感官评估
机译:搅拌下普拉托奶酪在盐水中盐化过程中NaCl和KCl传质的数值模拟