机译:小麦面包中高分子量和低分子量大麦β-葡聚糖在烘烤和体外消化过程中的降解行为及其敏感性
Applied Food Research Group, Department of Biological Sciences, University of Plymouth, Drake Circus, Plymouth PL4 8AA, United Kingdom;
Barley; β-glucan; dietary fibre; glycaemic; bread; starch;
机译:高分子量大麦β-葡聚糖可减少体外消化过程中薄煎饼(印度扁平面包)中的颗粒分解
机译:评估面包烘烤过程中大麦β-葡聚糖水平和分子量变化的概率方法
机译:薄煎饼中的高分子量大麦邻葡聚糖(无酵饼)可降低血糖指数
机译:大麦面包制作过程中评估β-葡聚糖水平和分子重量的建模方法
机译:非淀粉直链淀粉含量的无壳大麦碾磨部分中非淀粉多糖的分布和结构变化,以及随后的烘焙程序,以将高膳食纤维的大麦碾磨部分掺入面包中。
机译:小麦中高分子量谷蛋白亚基的缺失显着降低了面团强度和面包烘烤质量
机译:高β-葡聚糖大麦粉在面包制作中的营养和功能表现:混合面包与小麦面包