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机译:对流空气干燥和等温热处理过程中乳清分离蛋白变性的比较研究
School of Health Sciences, University of Ballarat, Mount Helen, VIC 3353, Australia;
School of Health Sciences, University of Ballarat, Mount Helen, VIC 3353, Australia;
State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, China;
School of Life and Environmental Sciences, Deakin University, Ceelong, VIC 3217, Australia;
School of Health Sciences, University of Ballarat, Mount Helen, VIC 3353, Australia;
Whey protein isolate; Drying kinetics; Denaturation kinetics; Convective drying; Isothermal heat treatment; High hydrostatic pressure; Single droplet;
机译:对流空气干燥过程中乳清蛋白分离物(WPI)的干燥和变性动力学
机译:通过WPI和低甲氧基果胶的干热处理改善了乳清蛋白分离稳定乳剂的热稳定性:果胶浓度,pH和离子强度的影响
机译:加热条件下乳清蛋白分离物(WPI)与甜菜果胶(SBP)在溶液中的相互作用:与干态美拉德反应的比较
机译:单滴干燥对流干燥环境中乳清蛋白分离物(WPI)的干燥和脱氧动力学研究
机译:干燥和加热条件对玉米蛋白质变性,淀粉损伤和蛋白酶活性的影响:与湿磨性的关系
机译:以海洋为灵感的乳制品乳清蛋白分离物(WPI)水凝胶的酶矿化作用用于骨骼组织再生。
机译:乳清蛋白分离物的变性及其在对流和喷雾干燥过程中的控制研究