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机译:含BSA的多种乳液(水包油中的水)中镁离子的释放速率对大豆蛋白凝胶所得物理性能和微观结构的影响
China Agr Univ, Coll Food Sci & Nutr Engn, Beijing Adv Innovat Ctr Food Nutr & Human Hlth, Beijing, Peoples R China;
China Agr Univ, Coll Food Sci & Nutr Engn, Beijing Adv Innovat Ctr Food Nutr & Human Hlth, Beijing, Peoples R China;
China Agr Univ, Coll Food Sci & Nutr Engn, Beijing Adv Innovat Ctr Food Nutr & Human Hlth, Beijing, Peoples R China;
Japan Int Res Ctr Agr Sci, Biol Resources & Postharvest Div, Tsukuba, Ibaraki, Japan;
China Agr Univ, Coll Food Sci & Nutr Engn, Beijing Adv Innovat Ctr Food Nutr & Human Hlth, Beijing, Peoples R China|Henan Univ Technol, Coll Food Sci & Technol, Zhengzhou, Peoples R China;
W/O/W emulsions; BSA; MgCl2; Release rate; Tofu; Microstructure;
机译:钙与镁配合作用改善大豆分离蛋白乳化液的凝胶化性能
机译:转谷氨酰胺酶固定大豆蛋白稳定的乳液凝胶的性质和微观结构
机译:用超声大豆分离蛋白配制的乳液凝胶的物理性质
机译:通过预热大豆蛋白稳定的乳液中乳液中乳液中的体外蛋白质消化率和油释放的加热序列和乳酸钙浓度作用
机译:半胱氨酸对乳清蛋白基凝胶和乳液凝胶的形成,微观结构和理化性质的影响。
机译:温度诱导的水包油包水型双乳剂释放蛋白
机译:动物蛋白质与植物蛋白质 - 具有大豆蛋白的Myofibrill蛋白混合物的植物蛋白质与植物蛋白质的相互作用。