机译:钙与镁配合作用改善大豆分离蛋白乳化液的凝胶化性能
Jiangnan Univ, Sch Food Sci & Technol, 1800 Lihu Rd, Wuxi 214122, Jiangsu, Peoples R China;
Fuzhou Univ, Coll Biol Sci & Engn, 523 Gongye Rd, Fuzhou 350002, Fujian, Peoples R China;
RMIT Univ, Sch Appl Sci, City Campus, Melbourne, Vic 3001, Australia;
Jiangnan Univ, State Key Lab Food Sci & Technol, 1800 Lihu Rd, Wuxi 214122, Jiangsu, Peoples R China;
Soy protein isolate; Tofu gel; Cooperation effect; Calcium; Magnesium;
机译:通过掺入不同的多糖改善硫酸钙诱导的大豆分离蛋白凝胶的流变学和组织学性质
机译:蛋白质聚集体的大小和含量对CaSO4诱导的大豆分离蛋白乳液的流变和结构性质的影响
机译:Smilax中国L.淀粉对硫酸钙凝胶凝胶性质和相互作用的影响
机译:银鲤鱼的凝胶性质(次耳疗法莫里斯)SURIMI:热处理和大豆蛋白孤立对SURIMI凝胶纹理的影响
机译:钙诱导乳清蛋白分离物冷胶凝的机制。
机译:纤维素纳米晶体-石墨烯人造珍珠粉纳米复合材料改善大豆分离蛋白基薄膜的功能性能
机译:藻酸盐,大豆蛋白分离和葵花籽油浓度对凝胶中藻酸盐基乳液凝胶珠的水损,收缩,弹性和结构性能的影响