机译:漆酶介导的不含麸质的阿杜姆粉的交联可改善流变性
Durban Univ Technol, Dept Biotechnol & Food Technol, POB 1334, ZA-4000 Durban, South Africa;
Durban Univ Technol, Dept Biotechnol & Food Technol, POB 1334, ZA-4000 Durban, South Africa;
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Laccase; Crosslinking; Viscoelasticity; Gluten-free; Dough;
机译:转谷氨酰胺酶和酪氨酸酶作为潜在的交联工具,可改善无麸质阿玛杜姆面团的流变性
机译:使用不同胶质的脱脂榛子粉改善无麸质面包的流变和烘烤性能
机译:芋头面粉用在小麦面粉面包和无麸质面包:流变,技术和一些营养特性评价
机译:复合面粉制造麸质面粉的物理化学和粘贴性能
机译:面粉蛋白,面团流变特性和面粉提取率对北方式Chinese头制作的影响。
机译:评估不同水胶体以改善马铃薯-小麦粉的面团流变性和面包品质
机译:巴西杉木种子面粉对无麸质米粉蛋糕流变,化学和感官特性的影响