机译:盐度对韩国发酵大豆糊(doenjang)中细菌群落,美拉德反应,异黄酮成分,抗氧化和抗增殖的影响
Korea Food Res Inst, Div Funct Food Res, Res Grp Cognit & Sensory Percept, Jeollabuk Do 55365, South Korea;
Korea Food Res Inst, Div Funct Food Res, Res Grp Cognit & Sensory Percept, Jeollabuk Do 55365, South Korea;
Korea Food Res Inst, Div Funct Food Res, Res Grp Cognit & Sensory Percept, Jeollabuk Do 55365, South Korea;
Doenjang; Salinity; Bacterial community; Non-enzymatic browning; Antioxidant capacity; Antiproliferation;
机译:负责
机译:雌激素缺乏大鼠摄入韩国发酵大豆糊(Doenjang)后异黄酮代谢物的生物利用度
机译:稻米(Oryza Sativa L.)的影响在斗牛(韩国大豆糊中营养成分和细菌群落多样性变异)中添加到Meju(韩国大豆Koji)面团(韩国大豆糊)
机译:去势和高压反应对韩国天然山羊肉脂肪酸组成和挥发性成分的影响
机译:美拉德反应对饲料成分的化学组成和氨基酸消化率以及猪生长性能的影响。
机译:负责豆园发酵的细菌群落的功能表征:传统的韩国发酵大豆酱
机译:负责发酵传统韩国发酵大豆酱doenjang的细菌群落的功能特征