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机译:琥珀酰化对大豆分离蛋白结构和热聚集的影响
China Agr Univ, Coll Food Sci & Nutr Engn, Beijing Key Lab Plant Prot & Cereal Proc, Beijing 100083, Peoples R China;
Beijing Agr Univ, Coll Food Sci & Engn, Beijing Lab Food Qual & Safety, Beijing Key Lab Agr Prod Detect & Control Spoilag, Beijing 102206, Peoples R China;
China Agr Univ, Coll Food Sci & Nutr Engn, Beijing Key Lab Plant Prot & Cereal Proc, Beijing 100083, Peoples R China;
Soy protein isolate; Beta-conglycinin; Glycinin; Succinylation; Structure; Thermal aggregation;
机译:蛋白质亚基组成对大豆分离蛋白加工过程中不同阶段的热变性的影响以及大豆分离蛋白的胶凝特性
机译:蛋白质亚基组成对大豆分离蛋白加工过程中不同阶段的热变性的影响以及大豆分离蛋白的胶凝特性
机译:大豆分离蛋白水解度对水解大豆分离蛋白/尿素/甲醛共聚物树脂结构和性能的影响
机译:大豆蛋白分离物非等温水热液化的产物形成和动力学
机译:水分分离过程中大豆分离蛋白和水解产物的水分诱导聚集对产品和营养品质的影响
机译:丙二醛氧化修饰对大豆蛋白热聚集和凝胶特性的影响
机译:脱脂大豆剥落中大豆蛋白的糖基化,变性和聚集面粉:热和均质化处理的影响