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机译:油脂表面活性对油炸过程中土豆泥条油吸收行为的影响
Jiangnan Univ State Key Lab Food Sci & Technol 1800 Lihu Ave Wuxi 214122 Jiangsu Peoples R China|Jiangnan Univ Sch Food Sci & Technol 1800 Lihu Ave Wuxi 214122 Jiangsu Peoples R China;
Inner Mongolia Agr Univ Coll Food Sci & Engn 306 St Zhao Wu Da Hohhot 010018 Inner Mongolia Peoples R China;
Hezhou Univ Inst Food Res Hezhou 542899 Guangxi Peoples R China;
Jiangnan Univ State Key Lab Food Sci & Technol 1800 Lihu Ave Wuxi 214122 Jiangsu Peoples R China;
Jiangnan Univ State Key Lab Food Sci & Technol 1800 Lihu Ave Wuxi 214122 Jiangsu Peoples R China|Jiangnan Univ Sch Food Sci & Technol 1800 Lihu Ave Wuxi 214122 Jiangsu Peoples R China;
Potato strips; Frying; Temperature; Oil properties; Oil uptake;
机译:通过MR1,SEM和XRD对新鲜和预冷冻马铃薯条油炸过程中吸油性能和微观结构变化的比较分析
机译:通过MRL,SEM和XRD在油炸过程中新鲜和预先冷冻马铃薯条的吸油性能和微观结构变化的比较分析
机译:初始孔径对油炸过程中薯片吸油性能的影响
机译:煎炸油中的植物甾醇:评估他们在预油状物中的吸收和重复深层煎炸后的销毁动力学的测定
机译:加利福尼亚莫哈韦沙漠南弗莱山布尔森的地表过程,土壤学和土壤-景观模型
机译:LF-NMRMRI和SEM分析脂肪酸组成对炸土豆条吸油性能和表面形态的影响
机译:油炸油中的植物甾醇:评估其在预炸土豆中的吸收,并确定其在重复油炸和油炸后的破坏动力学