机译:等电增溶/沉淀加工从苍白,柔软,渗出性鸡肉中修饰的肌浆蛋白
Nanjing Agr Univ, Jiangsu Collaborat Innovat Ctr Meat Prod & Proc Q, Key Lab Anim Prod Proc, MOA, Nanjing 210095, Jiangsu, Peoples R China;
Sarcoplasmic protein; Isoelectric solubilization/precipitation; Rheological properties; Myofibrillar protein;
机译:使用等电增溶/沉淀过程来修饰类似PSE(苍白,柔软,渗出)的鸡肉蛋白的功能特性:一种机械方法
机译:应用等电增溶/沉淀工艺改善从淡,软,渗出(PSE)样鸡胸肉中分离的蛋白质的凝胶化特性
机译:通过等电增溶/沉淀从苍白,柔软,渗出的鸡肉中分离出的蛋白质的得率,热变性和微观结构
机译:商业屠宰前蓝光环境,用于控制压力和肉鸡PSE(淡,软,渗出)肉
机译:等电增溶并用有机酸沉淀鱼蛋白后,李斯特菌得以存活。
机译:从正常和苍白柔软和渗出状鸡胸肉中提取的放线菌素的热凝胶化性质和分子力的比较研究
机译:用于商业肉类加工的鸡肉中淡,软和渗出(PSE)病的流行及其对烤鸡胸肉的影响