机译:使用等电增溶/沉淀过程来修饰类似PSE(苍白,柔软,渗出)的鸡肉蛋白的功能特性:一种机械方法
Jiangsu Collaborat Innovat Ctr Meat Prod & Proc Q, Nanjing, Jiangsu, Peoples R China;
PSE-like; Isoelectric solubilization/precipitation; Secondary structure; Low-field NMR; Dynamic rheological properties;
机译:应用等电增溶/沉淀工艺改善从淡,软,渗出(PSE)样鸡胸肉中分离的蛋白质的凝胶化特性
机译:等电增溶/沉淀加工从苍白,柔软,渗出性鸡肉中修饰的肌浆蛋白
机译:通过等电增溶/沉淀从苍白,柔软,渗出的鸡肉中分离出的蛋白质的得率,热变性和微观结构
机译:PSE肉(苍白,软,渗出)鸡肉安装过程中胶原蛋白成分的变化
机译:家禽肉的苍白,柔软和渗出(PSE)问题以及改善肉质的方法。
机译:用于商业肉类加工的鸡肉中淡软和渗出(PSE)病的流行及其对烤鸡胸肉的影响
机译:用于商业肉类加工的鸡肉中淡,软和渗出(PSE)病的流行及其对烤鸡胸肉的影响
机译:冷冻脱水肉与蛋白质组成及加工处理的水分结合特性研究。