食品回収リスクをゼロにするリスクマネージメントその(3): 食品企業の品質管理担当者の役割は

摘要

2014年12月に即席麵に昆虫(ゴキブリ)の混入の写真を、購入した消費者がネットに配信して、大きな話題となりました。製造メーカーの担当者は消費者を訪問して最初のコメントで「製造過程で混入した可能性は考えられない」と言いました。調べもしないで、「我社ではない」と、どうして言いきれるのだろうか。この初期対応の不適切が影響したのか、メーカーは製造したすべての製品の回収と、製造を中止してしまいました。今回は、異物混入のお申出が消費者からあった場合にどういう対応をしなければならないのか、その中で品質管理担当者はどのような役割を果たさなければならないのかを述べます。