Conserva??o pós-colheita de frutos de piment?o sob diferentes condi??es de armazenamento e filmes

摘要

Este trabalho teve como objetivo avaliar diferentes temperaturas e coberturas na conserva??o de frutos de piment?o 'Magali-R'. No primeiro experimento, avaliou-se o uso de filme de PVC ou cera, e os frutos foram armazenados a 20oC e 66%UR, e no segundo experimento associou-se o filme de PVC e cera, com armazenamento a 22°C (67% UR); 12oC (90% UR) e 5oC (87% UR). Acompanhou-se a evolu??o da qualidade dos frutos avaliando-se a massa fresca, a aparência, o aparecimento de podrid?es e os teores de sólidos solúveis, acidez titulável e ácido ascórbico. A prote??o dos piment?es com cera ou filme de PVC foi favorável à manuten??o da aparência e da massa fresca, e protegeu-os contra podrid?es, sem prejuízos aos teores de sólidos solúveis, acidez titulável e ácido ascórbico, com aumento significativo na vida útil para até 33 dias com o armazenamento a 5°C.