Condi??es de conserva??o pós-colheita de frutos de piment?o (Capsicum annum L.)

摘要

Com o objetivo de verificar a conserva??o de frutos de piment?o, foi estudada a utiliza??o de dois tipos de embalagem e um seqüestrador de etileno, em condi??es ambientais e em geladeira. As avalia??es foram realizadas a cada cinco dias, obtendo-se as seguintes conclus?es: a melhor temperatura para conserva??o de piment?es situa-se entre 7 e 9°C; o armazenamento de piment?es em bandejas envolvidas com filme de PVC, constitui-se na melhor alternativa para sua conserva??o, naquela faixa de temperatura. O permanganato de potássio, colocado em cápsulas perfuradas no interior das embalagens, n?o apresentou efeito evidente como absorvente de etileno. Após 30 dias, foram verificadas perdas de frutos por senescência e/ou pela incidência de doen?as.