Conserva??o pós-colheita de frutos de morangueiro em diferentes condi??es de armazenamento

摘要

RESUMO O morango é um produto muito apreciado pelos consumidores devido às características organolépticas. Porém, os frutos do morangueiro s?o altamente perecíveis depois de colhidos, sendo necessário adotar medidas alternativas para prolongar o período de conserva??o dos frutos. O trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a conserva??o pós-colheita de frutos de cultivares de morangueiro em diferentes condi??es de armazenamento. Os frutos de morangueiro utilizados no experimento foram cultivados na fazenda da empresa Mape Frutas, localizada no município de Datas-MG. Foram avaliados os frutos de oito cultivares (Festival, Campinas, Toyonoka, Dover, Oso Grande, Camarosa Diamante e Aromas). As condi??es de armazenamento e as análises foram realizadas no Laboratório de Tecnologia Biomassa do Cerrado da UFVJM. As condi??es de armazenamento foram em camara fria (temperatura média 2,34±0,78°C e umidade relativa 89,93±4,14%) e condi??es ambiente (temperatura média 17,43±2,68°C e umidade relativa 74,11±10,44%). As características foram analisadas por 12 dias, com avalia??es a cada 3 dias: aparência, incidência de doen?as, teores de sólidos solúveis totais, acidez titulável total, vitamina C e firmeza. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados, em esquema fatorial com oito cultivares de morangueiro e cinco tempos de armazenamento, com três repeti??es, avaliados separadamente nas duas condi??es de armazenamento. Em condi??es ambiente os frutos de morangueiro podem ser armazenados por no máximo três dias. O armazenamento em camara fria proporciona maior conserva??o pós-colheita de frutos de morangueiro, podendo os frutos ser armazenados até doze dias. A cv. Festival apresentou melhor conserva??o pós-colheita nas duas condi??es de armazenamento, enquanto que as cvs. Toyonoka e Campinas apresentaram maior incidência de doen?as e menor firmeza de frutos quando comparadas com as outras cultivares.