收获后提高草莓的果实品质的方法

摘要

本发明提供对收获后的草莓果实的处理方法，用于保持伴有加热的加工后的草莓果实的品质。该处理方法是在收获后的草莓果实的伴有加热工序的加工后草莓果实的软化和褪色均被抑制的草莓果实的处理方法，其特征在于，对收获后的草莓果实独立地连续进行或者同时进行(a)乙酸制剂处理和钙制剂处理，其后，进行(b)利用油脂被覆草莓果实表面的处理。