不同贮藏条件对库尔勒香梨果实采后生理及贮藏效果的研究

摘要

本论文在不同的贮藏条件下，分析库尔勒香梨果实在贮藏过程中生理发生变化规律，及库尔勒香梨果实黑心病、化学锈斑(又称果皮病)、果皮发黄、干耗的原因。通过对贮藏效果的测定，确定出了最佳贮藏参数和加湿方法。研究的主要结果如下：　　1、库尔勒香梨果实(可溶性固性物11～13﹪)的冰点是-2℃。　　2、确定出了在室温下贮藏和在CA贮藏，库尔勒香梨果实的贮藏周期　　3、通过实验和分析，发现库尔勒香梨果实的黑心病与多酚氧化酶、酚类物质、相对电导率和氧气浓度等因素密切相关。　　4、通过实验发现库尔勒香梨果实的化学锈斑与贮藏环境中CO2浓度有关，当CO2浓度过高时极易发生化学锈斑。　　5、通过对贮藏效果的测定，得出最佳的贮藏参数是：贮藏温度-1～0℃;O2浓度2～4﹪；CO2浓度0.06～2﹪；湿度90～95﹪。　　6、在生产实践中，(1)在呼吸高峰到来前10天左右，将贮藏温度降低到-2～-1℃，降低呼吸高峰值，降低黑心病的发生，延长贮藏期；(2)用塑料薄膜盖住最上一层的库尔勒香梨，特别是加湿口处的库尔勒香梨，以防止化学锈斑(又称果皮病)的产生。(3)采取空中加湿与地面加湿相结合来减少库尔勒香梨果实的干耗。

目录

文摘

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1文献综述

1.1梨生产概况

1.2梨果实褐变机理

1.3钙处理与果实采后生理变化

1.4气调贮藏对果蔬采后生理的影响

1.5本课题研究的目的及意义

2试验材料与方法

2.1试验材料

2.2试验方法

3结果与分析

3.1库尔勒香梨果实冰点的确定

3.2不同贮藏条件对库尔勒香梨果实硬度的影响

3.3不同贮藏条件对库尔勒香梨果实可溶性固形物(SSC)含量的影响

3.4不同贮藏条件对库尔勒香梨果实可滴定酸(TA)含量的影响

3.5不同贮藏条件对库尔勒香梨果实呼吸强度的影响

3.6不同贮藏条件对库尔勒香梨果实维生素C含量的影响

3.7不同贮藏条件对库尔勒香梨果实叶绿素含量的影响

3.8不同贮藏条件对库尔勒香梨果实细胞膜透性的影响

3.9不同贮藏条件对库尔勒香梨果实丙二醛(MDA)含量的影响

3.10不同贮藏条件对库尔勒香梨果实中乙醇含量的影响

3.11不同贮藏条件对库尔勒香梨果实中酚类物质含量的影响

3.12不同贮藏条件对库尔勒香梨果实中多酚氧化酶(PPO)活性的影响

3.13不同贮藏条件对库尔勒香梨果实中过氧化物酶(POD)活性的影响

3.14不同贮藏条件对库尔勒香梨果实腐烂率(％)的影响

3.15不同贮藏条件对库尔勒香梨果实褐变指数的影响

3.16不同贮藏条件对库尔勒香梨果实的贮藏效果的评价

4小结讨论

4.1库尔勒香梨果实褐变机理

4.2控制库尔勒香梨果实褐变、果皮发黄、化学锈斑的途径

5结论

参考文献

攻读硕士学位期间的研究成果

致谢