Bem-estar dos cordeiros submetidos ao transporte rodoviário e avalia??o das carca?as e carnes

摘要

RESUMO: Objetivou-se avaliar o grau de bem-estar dos cordeiros submetidos ao transporte rodoviário e suas carca?as e carnes. Para isto, fez-se a avalia??o dos parametros comportamentais durante o transporte, dos parametros fisiológicos após o desembarque e antes do abate e a caracteriza??o das carca?as e carnes dos cordeiros. Realizaram-se quatro transportes rodoviários com dura??es crescentes (1h45min, 3h52min, 7h30min e 10h30min), cada transporte continha vinte cordeiros. O peso corporal dos animais foi de 36,64±2,13 kg antes do transporte. Os cordeiros foram abatidos 15 horas após o desembarque. Os cordeiros deitaram por pouco tempo (mediana igual à zero a cada 20min) em jornadas menores que 3h52min. O número de eventos potencialmente traumáticos foi baixo (mediana próxima a zero, a cada 20min) para quaisquer dura??es dos transportes. As concentra??es de adrenalina e cortisol, bem como os metabólitos que s?o controlados por eles, foram semelhantes entre os tratamentos. Contudo, a massa das carca?as diminuiu e as concentra??es de creatina quinase aumentaram linearmente quando os transportes foram mais longos, o que podem revelar diminui??o do bem-estar. A qualidade da carne de cordeiros n?o sofreu interferências da dura??o dos transportes.