Avalia??o das propor??es dos cortes da carca?a, características da carne e avalia??o dos componentes do peso vivo de cordeiros

摘要

Objetivou-se, neste trabalho, avaliar a composi??o física da carca?a, as características da carne e a propor??o dos n?o-componentes da carca?a do peso vivo de cordeiros abatidos aos 28 kg submetidos a diferentes sistemas alimentares. Dezoito cordeiros (Ile de France x Texel ) foram distribuídos aleatoriamente, com as respectivas m?es, em três tratamentos: PCA - pastagem cultivada de azevém (Lolium multiflorum Lam.), CON - confinamento sem alimenta??o privativa e CCF - confinamento com alimenta??o privativa para os cordeiros. A alimenta??o privativa foi oferecida aos cordeiros pelo sistema de creep feeding. N?o houve diferen?a para o percentual do pesco?o entre PCA, CON e CCF, com valores de 9,27; 9,17 e 8,72%, respectivamente. Para o percentual de perna, os animais da CON (34,02%) e CCF (34,17%) apresentaram valores semelhantes entre si e superiores aos da PCA (31,73%). A maciez medida na por??o do Longissimus dorsi entre a 9a e 12a costelas foi semelhante entre os animais dos três tratamentos, de 2,33; 3,03 e 3,08 para PCA, CON e CCF, respectivamente. N?o houve efeito dos tratamentos sobre a palatabilidade e suculência da carne. O percentual de pele dos animais da PCA (11,05%) e do CON (10,50%) foram semelhantes entre si, enquanto o PCA apresentou valores mais elevados que o percentual dos animais do CCF (9,70%). Para o percentual do conteúdo gástrico, os valores observados para os animais do CCF (11,47%) foram superiores àqueles da PCA (5,09%) e semelhantes aos obtidos para os animais do CON (8,72%).