Contaminantes em alimentos e orienta??o nutricional: reflex?o teórica

摘要

RESUMO Estudo de reflex?o sobre as orienta??es nutricionais que s?o realizadas a popula??o e que, na maior parte do mundo, enfatiza o consumo de frutas, verduras e legumes em maior quantidade em rela??o a alimentos industrializados, que por conterem maior quantidade de a?úcar, sódio, e calorias aumentam o ganho de peso. No entanto, quando se lê a respeito das formas de cultivo dos alimentos in natura e sobre a qualidade dos alimentos cárneos e pescados, que s?o orientados para o consumo da popula??o, surge à dúvida se há coerência entre a orienta??o e o consumo, uma vez que há relatos da contamina??o desses alimentos por resíduos de agrotóxicos, contamina??o do solo, da água e que n?o tem tido o devido destaque pelos órg?os estatais. Qual deveria ser a conduta perante a realidade que se apresenta? Uma perspectiva viável é a conscientiza??o da popula??o, que deve exigir melhores condi??es dos alimentos consumidos, além de resgatar práticas mais saudáveis como o cultivo de hortas organicas caseiras e adquirir o mínimo possível, alimentos industrializados. Longe de polemizar, esta reflex?o visa incentivar uma vis?o crítica aos profissionais de saúde sobre seu papel na preven??o de doen?as, e exigir alimentos mais saudáveis para o consumo humano.↓RESUMEN Estudio de reflexión sobre las orientaciones nutricionales que se dan a la población y que, en la mayor parte del mundo, enfatizan el consumo de frutas, verduras y legumbres antes que los alimentos industrializados, que por contener mayor cantidad de azúcar, sodio y calorías, aumentan peso corporal. Sin embargo, cuando se lee acerca de las formas de cultivo de los alimentos frescos y sobre la calidad de los alimentos cárnicos y pescados, destinados al consumo de la población, surge la duda de si hay coherencia entre la orientación y el consumo, dado que hay relatos de contaminación de esos alimentos por residuos de pesticidas, contaminación del suelo, del agua, poco atendido por los órganos estatales. ?Cuál debería ser la conducta ante la realidad que se presenta? Una perspectiva viable es la concientización de la población, que debe exigir mejores condiciones de los alimentos consumidos, además de rescatar prácticas más saludables como el cultivo de huertos orgánicos caseros y adquirir el mínimo posible, de alimentos industrializados. Lejos de polemizar, esta reflexión pretende incentivar una visión crítica a de los profesionales de la salud sobre su papel en la prevención de enfermedades, y exigir alimentos más saludables para el consumo humano.