Estudos de consumo alimentar: aspectos metodológicos gerais e o seu emprego na avalia??o de crian?as e adolescentes

摘要

Este artigo discute aspectos metodológicos dos estudos de consumo alimentar em crian?as e adolescentes. Para compreender esses aspectos, descreve, em contexto mais amplo, a importancia da Epidemiologia Nutricional no estudo descritivo da rela??o da dieta com o surgimento das enfermidades, bem como origem histórica, importancia, vantagens, limita??es e usos dos métodos empregados para medir a ingest?o alimentar, especialmente em crian?as e adolescentes, em estudos epidemiológicos populacionais. Apresenta ainda alguns trabalhos da literatura científica clássica e contemporanea, demonstrando os resultados obtidos e algumas sugest?es para aperfei?oamento desses métodos. Finalmente, evidencia os aspectos mais relevantes que, por consenso de vários pesquisadores, competem como fatores limitantes ou facilitadores no emprego desses métodos, conferindo a esses, maior validade e reprodutibilidade nos estudos de consumo alimentar de crian?as e adolescentes.