Avalia??o da ingest?o de nutrientes de crian?as de uma creche filantrópica: aplica??o do Consumo Dietético de Referência

摘要

OBJETIVOS: comparar a adequa??o aparente da ingest?o dos nutrientes utilizando os valores de referência "Consumo Dietético de Referência" (Dietary Reference Intake-DRIs) de 35 crian?as de uma creche filantrópica, em dois momentos, no ato da matrícula (momento 1) e após seis meses de freqüência na creche (momento 2). MéTODOS: A avalia??o sócio-demográfica foi realizada através de questionário abordando renda, escolaridade, condi??es de moradia e saneamento básico. Para avalia??o do consumo alimentar, no ato da matrícula, a história dietética foi determinada em entrevista com o responsável, com o propósito de obter informa??es sobre consumo habitual da crian?a na sua residência. Após o período de seis meses foi utilizado o método de pesagem direta de alimentos (na creche) complementando com o consumo alimentar da crian?a na residência. A análise dos nutrientes como proteínas, ferro, cálcio e vitamina C, além das fibras alimentares, foi realizada através um programa computacional. Para comparar a adequa??o dos nutrientes nos dois momentos do estudo utilizou-se o teste t de Student para dados pareados (p < 0,05). RESULTADOS: observou-se que ocorreu uma melhora significativa no consumo médio de nutrientes e de fibras alimentares das crian?as, após seis meses de frequência na creche. Chama aten??o que nenhuma crian?a atingiu o nível de adequa??o de fibras alimentares nos dois momentos do estudo, apesar da diferen?a significativa. CONCLUS?ES: os resultados sugerem que as creches podem ter um importante papel na melhora do estado nutricional de crian?as de estratos sociais menos favorecidos.