MéTODO DE LINEARIZA??O DE CURVAS DE TITULA??O PARA DETERMINA??O DA CAPACIDADE TAMPONANTE DE ALIMENTOS PARA ANIMAIS

摘要

O objetivo do presente estudo foi determinar uma medida de capacidade tamponante a partir da lineariza??o de curvas de titula??o de diversos ingredientes de dietas animais, em faixas de pH do 8,0 ao 2,0, e avaliar a aditividade desta análise obtida com diferentes misturas de ingredientes, através da compara??o entre valores estimados e mensurados. A medida linearizada da CT foi obtida transformando-se os dados de pH por meio da fun??o Y = EXP(1/pH), e a taxa linear de tamponamento (TLT) foi calculada como o inverso da inclina??o da regress?o linear entre a medida transformada de pH e a quantidade de ácido adicionada, expressa em mEq H + /g de amostra seca. A aditividade da TLT foi avaliada por meio da análise de regress?o linear entre os valores mensurados e estimados para as misturas de ingredientes, e foi comparada a outras medidas: acidez titulável, quantidade de ácido necessária para a redu??o do pH inicial da solu??o até o pH 2,0; acidez titulável padr?o, quantidade de ácido necessária para reduzir o pH da solu??o do 8,0 ao 2,0; e a capacidade tamponante, obtida dividindo-se os valores da acidêz titulável pelo intervalo de pH do 8,0 ao 2,0. A TLT (mEq H + /g). O método de lineariza??o mostrou-se adequado para ajustar os dados das curvas de titula??o dos materiais avaliados, tendo todas as classes de ingredientes estudadas apresentado R 2 superior a 0,88 e erro padr?o residual menor que 0,11 mEq H + /g. A TLT foi a medida que apresentou melhor aditividade (DP= 15,59, b= 1,13, a=0,11, R 2 = 0,43), sendo a medida que demonstrou maior potencial para se estimar, através dos ingredientes de uma mistura, a capacidade tamponante de dietas completas.