Quantifica??o de ácido alfa-linolênico em caules e folhas de linho (Linum usitatissimum L.) colhidos em diferentes estágios de desenvolvimento

摘要

O objetivo deste estudo foi quantificar o ácido alfa-linolênico [LNA, 18:3 (n-3)], avaliar a composi??o centesimal das folhas e caules de linho (Linum usitatissimum L.) submetidos à secagem e colhidos em diferentes estágios de desenvolvimento (40, 80 e 120 dias), e determinar o potencial antioxidante das folhas colhidas aos 80 dias através do teste com o radical DPPH. As folhas obtiveram maiores teores de cinzas, proteína e lipídios totais em rela??o aos caules. Tanto as folhas quanto os caules apresentaram raz?es de AGPI/AGS e n-6-3 dentro dos valores considerados adequados para a alimenta??o. Os caules colhidos nos diferentes tempos n?o apresentaram diferen?as significativas (P